オイスターソースで おでん

昨夜のおでん、好評につき報告いたします。
味付けなのですが、レシピをネット検索して 「クックパッド」 のサイトから見つけました。 おでんの出汁にオイスターソース？ 好奇心旺盛なわたくし、早速この謎に挑戦してみました。
我が家の場合、９号の土鍋（２.８リットル）を使用。 出汁の材料は、水２リットル、オイスターソース大さじ２、顆粒だし適量、塩適量。 これが基本型です。 たったこれだけなのです。
この日のおでん種は、古くからある手作りのおでん種のお店のもので、スーパーで販売している少し甘めの種ではないので、みりんを大さじ１入れてみました。

お湯が沸いたら、上記の調味料を入れ、味を調えます。 そこに、下ごしらえや下ゆでをしたこんにゃく、大根、たまご。 そして結び昆布、ちくわぶを入れ、弱火で約３０分。 最後に練り製品と蛸串を入れて、弱火で約１０分。 沸騰させるとお出汁が濁るので、温めるような気持ちで常に弱火です。 火を止めて、新聞紙で土鍋を包み、それをさらに毛布で包み３時間ほど置いておきました。

食事の時は、土鍋から小さなお鍋に移していただきました。 この秋一番の寒気も、おでんでぽかぽか。 お出汁は濁ってないし、おいし～い。 最初にコレ考えた人、凄い。 かなりおすすめです。 (*^-^)

おからの炊いたん

久しぶりにおからを作ってみました。
具をたっぷりめにして。
そうしたら、できるわできるわ。
中鉢に盛ったら、残りの方が多い。
小鉢なら２０人分は大丈夫そう。
ウチそんな大家族じゃないんだけど。

ミネストローネ

昨日あたりから肌寒さを感じるようになった東京地方。 体があったかいものを、より欲するようになってきました。 ということで、昨日ウチにある食材で、ちゃちゃっとミネストローネをつくりました。
この写真は前日の残りですが、この手の料理は一日寝かせておいた方が、より美味しくなりますよね。 野菜もたくさん摂れるし、トマト味が好きな私には欠かせない一品です。

このスープカップは、昨日行われた文京エコ・リサイクルフェアのフリーマーケットで、手に入れたものです。 カップに敷いている木製カーブコースター、実は前からコレほしかったんです。 コースターのことをお店の人に尋ねると 「カップとセットだから一緒に買ってって。」といわれ、 私「うん～ちょっと考えます。」 （といいますのも、我が家に同じカタチの色違いのカップがペアであるからなのです。）
私「（u＿u。)困ったなぁ・・・」   お店の人「全部まとめて１００円にしとくわ。なら、いいでしょ。」   私「 w(ﾟoﾟ)w え～そんなに安くていいんですか。 買います。」 ということで売買が成立したのであります。
折角なので、早速使用することにしました。
たまにはカップの色を変えるのもいいものです。 それにしてもいい買い物ができました。 ウヒッ！ヽ(´▽｀)/

りんごのトキ

先月末頃までは、毎朝梨を食べていましたが、林檎のシーズンが到来し、先日から色々な種類の林檎を楽しんでいます。 サンつがる、早生ふじ、秋映（あきばえ）、千秋（せんしゅう）。
今日はまた、珍しい林檎を見つけました。
王林と思いきや、「トキ」という名前。 トキ？
明日の朝食が楽しみだわぁ～。 (*^m^)

果肉入りチューハイ

先日、昨秋漬けた自家製果実酒（グレープフルーツ酒）を、炭酸水で割って飲んでみました。
今回使用したグラスは、数年前に山梨県北杜市にあるサントリーの白州蒸留所を工場見学した時、お土産にもらったものです。 （テーブルの上に並べて気が付いたのですが、炭酸水もサントリーでした。）　使う機会が無く、お蔵入りしていたグラスですが、使ってみるとなかなかいいものです。 グラスには、ウイスキーの名前である「白州」のシールが貼ってあります。 京都にある山崎蒸留所を見学しても同じグラスがもらえるのかしら？ もらえるとしたら、もちろん「山崎」のシール付きでしょうね・・・

口当たりがよく、初めのうちはジュース感覚でゴクゴク飲んでいました。 が、最後に食べた果肉にアルコールがたっぷりしみこんでいて・・・  何とこの１杯で、酔っ払ってしまいました。ヾ(◎＿◎)ﾉ  体がだる～くなり、食後の片付けを放棄したいと思った夜なのでした。

オレンジマーマレード

いただいちゃいました。 久しぶりに口にするボンヌママンのオレンジマーマレード。
子どもの頃は、オレンジの皮のほろ苦さが苦手だったのに、やはり成長と共に味覚は変わるものです。 大人になると、あのほろ苦さとオレンジの程よいさわやかな酸味が、美味しいと感じてくるのですから。
お馴染みギンガムチェックの存在感は、カワイさバツグン。 食卓に置いているだけで、朝食が、おフランスっぽく。 (o^-^o)

無花果

生食の時は冷蔵庫で冷やすと、より美味しいですよね。
時期を逃すと、いつの間にか終わってしまう無花果。
次回は秋のデザートにぴったりなコンポートにしてみよう。

デラウェア

昔から日本人に馴染みのデラウェア。
大粒の高級品種に押されながらも、
食べやすさと甘み、お手ごろ価格が魅力です。
実は私、デラウェアの早食い、得意なんです。(^m^*)

カリフォルニアの赤ワイン

アメリカのお土産にカリフォルニア産のワインをいただきました。 評判の良いワイナリーのものだそうです。
渋みが強すぎず、飲みやすくて私の好きな味です。
なもので、美味しくて飲み過ぎ。
ちょっと酔っ払いなのでした。 (^-^; 普段は国産のヤスモノ専門ですが、この日はちょっと贅沢気分です。
重たいのにわざわざ買って、持って帰ってきてくださったことに、何より感謝です。 （．＿．)

山菜ぶっかけ素麺

半田素麺。
友人は「ぶっかけが」が多いとのこと。
そっか、「ぶっかけ」。 いいなぁ。
で早速 「山菜ぶっかけ」 にしてみました。
生姜、そして大葉をたくさん。
ちょっと贅沢に温泉玉子付。(o^-^o)
ウマウマです。

半田素麺

先日友人からいただいた素麺。
阿波名産の純手のべです。
普通の素麺より、やや太めなのが特徴。
涼しくなってきたので、にゅうめんでいただきました。
コシがあって、とっても美味です。
φ( ･ω･〃) (o^～^o)

あじの煮付け

授業のある日は、ランチが外食になることが多いです。
自分の身分を考えると、お昼代は１０００円以内におさめたいので、せっせとお店探し。 しかし学校は、都心の駅前の立地のいい場所なので、物価は高め。 野菜類もほしいし、欲を言えばひと口でもいいから甘いものと食後の飲み物も。。。　なんて思うと、なかなか見つからないんです。
どちらかというと、外食は肉料理に偏りがち。そんな日が続くと、自宅では煮魚とか焼き魚を食べたくなるんですよ。
お刺身にできる鮮度のいい鯵は美味で、ご飯おかわり！なのでした。

カラスガレイの煮付け

せっかく煮崩れず仕上がったのに、
いつもお皿に盛るときに失敗するんですよね、私。
さあ盛り付けるぞ！と思ったら、一瞬緊張して。
いつになったら上手く出来るようになるんだろう・・・

なめこそば

先日外出先でランチを食べ過ぎたので、その日の夕食はあっさりメニューにしようということになり、お蕎麦１人前を２人で分け合うことにしました。
じゃあ、どうせならお蕎麦屋さんで一杯やる雰囲気で、あてはお店にあるようなメニューにしてみました。 私自身はお蕎麦屋さんでお酒を飲んだことが一度もないのですが。。。
板わさ、出し巻き玉子、おぼろ豆腐、焼きなす。 そして冷蔵庫の奥～の方に残っていた、みそ漬けチーズ。
居酒屋タイム終了後は、ご覧のなめこ蕎麦で締めとなりました。 たまにはこんなのもいいものです。(o^-^o)

かぼちゃのそぼろあんかけ

露地栽培のかぼちゃ、旬ですね。
この日はそぼろあんかけにしてみました。
あんかけのおかげで、普通のかぼちゃの煮物より、
つるんと喉を通過します。
私のかぼちゃのレパートリーは、煮物、サラダ、
ポタージュスープ、グラタン。 そのくらいしか ・・・・
そうだ！ 今度かぼちゃプリンを作ろう。

ゴーヤジュース

暑さとともに、我が家のゴーヤの消費量が増えてきました。

おいしいゴーヤの見分け方ですが、
①実が引き締まっている
②緑の濃いもの
③張りがある
④イボがはっきりしているもの、だそうです。

暑さに対抗するため、ゴーヤジュースを作ってみました。
材料はゴーヤ、りんご、ハチミツ、牛乳です。
牛乳がちょっと多かった為、ミルクセーキっぽい。
次回はりんごの代わりに、冷凍したカットバナナで作ってみよう。 (o^-^o)

酢味噌そうめん

昨日は大暑でしたが、東京は梅雨が舞い戻ったような天気。
昨夜は「足立の花火」の日でした。 夕方の雨でてっきり延期かと思いきや、その後雨が上がり、無事予定通り開催されました。
今年は残念ながら行けなかったけど、また是非行きたい花火大会のひとつです。 昨年初めて行って、とってもヨカッタのです。
今年はどこの花火大会に行こうかしら・・・
行けるかしら・・・

昨日は一日中湿度が高く、汗がじわっ～。
夕食は、涼を求めて酢味噌そうめん。
それでもやっぱり、汗がじわっ～。

水茄子の煮びたし

スーパーで水茄子を見つけ、何だか嬉しくなり購入。
みずみずしくて美味しいですよね。
ホントは水茄子はぬか漬けが好物なのですが、
我が家のぬか床は手入れ不足でダメになってしまいました。
水茄子のぬか漬けは近所では手に入らず、東京ですとデパ地下に行かねば・・・
何を作ろうかと迷ったあげく、結局こんな煮びたしを作ってしまいました。　ああ、今度はシンプルにぬか漬けを食べたい。。。

毎日でも・・・

このところ暑～い日が続いている東京。
そこで毎日でも食べたいのが、この２品です。
スイカといえば、田舎で育った子どもの頃は、
甘みの強い部分を贅沢に食べていた気がしますが、
近頃は甘みが薄い部分も
もったいないから丁寧に食べている私です。(^-^; (ﾟｰﾟ;

緑の夏野菜

真夏の太陽をたっぷり浴びてる鮮やかな緑の夏野菜。
我が家の夏の定番ともいえる食べ物です。
ゴーヤは甘酢漬け。（一度に２本分漬け、１週間で完食）
オクラはさっと茹でて、醤油とおかか和え。
（色々試したけど、このシンプルなのが好きです）
枝豆・・・なんであんなに美味しいんでしょうね。
忙しいときなどビールのおつまみに、ちゃちゃっと準備できて
助かっています。

煮豚

晩酌のおつまみにもってこい！
なのですが・・・
夏場の煮物料理は
キッチンが温室状態になってしまい
サウナに行かなくても汗だくです。

タコのマリネ

昨日は半夏生。 ２、３日前からスーパーの鮮魚コーナーでは、「半夏生にタコ」というポップが目に付きました。
私は知らなかったのですが、あるサイトを見たら、「田植えが終了した時期に、稲の根が蛸のように地に吸い付き、根付くよう祈願して食されてきた風習」と書いてありました。
私の田舎では聞いたとがありませんが。
スーパーの宣伝にまんまと乗っかり、たまにはタコもいいかなと購入してみました。 まあこれも日々の生活で、季節を意識することのひとつかな？

あっさりワカメとキュウリと一緒に酢の物にしようと思っていましたが、冷蔵庫にワカメが無くて。 結局タマネギとキュウリとタコでワサビ風味のマリネにしてみました。 ちょっとした前菜になり、冷酒が進む進むこと。。。

ねばねば和え

今日の東京は 激しい雨ですが、昨日は梅雨の合間の蒸し蒸し夏日。 熱中症に注意が必要な時期になってきました。

体が暑さに慣れていないので、急に暑くなるとどっと疲れが。
こんな時の疲労回復には酸っぱいネバネバものがほしくなります。 市販の味付きパックのものは味が濃いめなので、味付けなしの細切りしてあるめかぶを購入して、自分流の味付けにしています。

めかぶ＋長いも＋オクラ＝ねばとろ
だし、醤油、酢。 そして冷蔵庫の中の薬味、生姜、大葉、みょうがも少々。
超簡単な和え物です。 食す直前まで冷蔵庫で冷やしておけば、口当たりも更に良し。 今度は梅和えにしてみよっと。

梅干

「あを梅」の記事を載せた翌日、実家から届いたふるさと便の中に、梅干が入っていました。 大きな梅。 恐らく和歌山の南高梅のような感じです。 見ているだけで、条件反射で唾液が出てきてしまいます。
母の梅干は、材料：梅、塩、赤シソで作る、昔からの (＞*＜)すっぱ～い梅干です。 昔から梅干は健康の源といわれてきただけあって、様々な効能がありますね。
梅の酸味が消化器官に刺激を与え、消化液の分泌を促進してくれるし、この梅雨時期は細菌性の食中毒に対して、梅に含まれているクエン酸が細菌を抑制してくれるとくれば、梅の殺菌力を上手に使わない手はありません。
さらに酸性に傾きがちなカラダを調整してくれるとか。その他にも様々。
今日から毎日ご飯の時には、梅干を食べよっと。

鯵の塩焼き

鯵の旬は５月から８月だそうですね。
知らなかった・・・
産卵前のこの時期が、一番美味しいそうです。
三陸沖の鯵ですと、９月頃が脂がのっていて美味しいとか。
お刺身用ですが、塩焼きに。
身がふっくらとしていて、旨旨でした。
この時期、ホントにおすすめです。

カラーピーマンのサラダ

宮崎産の３色入りカラーピーマンを購入。
この日は夏のような暑い日だったので、あっさりと冷やして食べられるメニューをと、ちょっとカラフルなサラダを作ってみました。
豊かな色彩のおかげで、食卓がぱあ～っと明るく。

カラーピーマンのサラダ

ピーマン（黄・赤・オレンジ・緑を１個ずつ、細切りにして軽く茹で、水気をとります）
新タマネギ１／２個（薄くスライス）
大葉５枚（細切り）
鶏のささみ（茹でた後、水気をとり割きます）

ドレッシングは、今回バルサミコ酢を使ってみました。
バルサミコ酢 大１
オリーブオイル 大１弱
水 大３
砂糖 小１／２
醤油 小１
塩 小１／２
胡椒 少々

ドレッシングが出来上がったら、具を混ぜて完成。 冷蔵庫で少し冷やして召し上がると、なおオイシイです。 バルサミコ酢を常備していなければ、普通のお酢でもＯＫ。 鶏のささみの代わりに、茹でた海老、そして帆立なんかでも美味しそうです。 大葉の代わりに千切りのみょうがを混ぜても。。。。 簡単なので、また作ってみよ。

魚久の粕漬け

いただきものの粕漬け。 魚久のん。
さわらとイカげそ。
粕漬けは弱火でないと、
焦げやすいので注意が必要です。
今回は、まあまあ上手く焼けた。 v(^◇^*)

たけのことあさりご飯

木の芽あえを作った後に残ったタケノコを、
あさりと一緒に炊き込みご飯にしました。
最近我が家の食卓によく登場するあさり。
旬の今は、味はいいし、なんてったって、
お財布にやさしいですからね。
トッピングに菜の花、そして蕗のお味噌汁。
只今、春を満喫中です。 ( ＾ω＾ )

たけのこの木の芽あえ

実家からのふるさと便に入っていた「たけのこ」。
「届いたら直ぐに下ごしらえしなさいよ。」のメモ。
ハイハイ。 ぬかも一緒に入っていたのが有り難いです。
で、久しぶりに 「たけのこの木の芽あえ」 にしてみました。
山椒をベランダで育ていると、こんな時に便利です。
若い木の芽を摘んで、すり鉢でごりごり。
たけのこのほろ苦さと春の香り。 日本酒によく合うんですよね。

菜の花のおひたし

我が家は栃木から野菜の定期便を注文しています。
気温が高かった為か、菜の花がちと、いや随分と咲いていました。
この時期は未だクール便にはならないので・・・
まずはおひたしに。 花のおかげで、普段よりも彩り良し。 高級スーパー等では、春以外にも流通していたりしますが、やはり露地物とは味が違う気がします。 しっかりほろ苦く、味も良しでした。

きゃらぶき

友達から「きゃらぶき」を作ったという話を聞いたら、
たまらなく食べたくなってしまい・・・
その日の夕方、早速お店に「蕗」を買いに。
茹でて、アク抜き。
砂糖、お酒、味醂、醤油、赤唐辛子、だし汁。
適当に好みの味つけに。
これでご飯おかわり間違えなしなのです。

つくしの玉子とじ

今年も従姉から春の便りが届きました。
ヽ(´▽｀)/　宅配便のおかげで、
前日に摘んだ土筆が翌日には我が家へ。
便利な世の中、有り難いことです。
夕食後、ぴろぴろ袴とりをして下ごしらえ。
翌日、豚肉と一緒につくしの玉子とじに。

ピザトースト

ある日のランチ。
生サラミをいただいた（我が家では買ったことない）
ので、ピザトーストを作ってみました。
新タマネギとピーマン、そしてチーズたっぷり。
熱々～。 「さあ、いただきまーす。」
あれ？　肝心なサラミのせるの忘れた。 (￣Д￣；；

若筍煮

今年初の若筍煮です。 春を感じる定番料理のひとつ。
筍の思い出といえば、小学生の頃、私が学校で先生に「うちのおかずは毎日たけのこばっかり。」と言ったらしく、家庭訪問の時に話題にのぼり、母は恥ずかしかったと言っていたこと。
自分が料理をするようになって、手間は掛かるし、見た目の割には中身は小さいし。 新鮮な筍をふんだんに食べていたあの頃が懐かしいです。 今ではたくさん食べて解毒したいと思う今日この頃です。

桜の塩漬け

いつもと変り映えしない「ちらし寿司」。
そうだ、 買い置きしていた「桜の塩漬け」。
本当は、さくら茶を飲もうと思い買ったんですが。
塩抜きをしてトッピングしてみました。
夫に感想を求めたら 「え、そんなののっかってた？」。
胃袋の中に直行してしまったようです。

ビーフシチュー

この数日は、開花したサクラが戸惑ってしまうくらいの寒さです。
花冷えが続き、仕舞いかけたウールのセーターがまた登場です。
そんなもんですから、体が温かいものを欲してきまして。。。
そこでビーフシチューを作ってみました。 我が家ではめったに登場しない牛肉料理です。 そのためドミグラスソースやビーフシチューの素なるものを買い忘れてしまいました。 (ﾟｰﾟ;

そこで自己流です。 ホールトマト、ブイヨン、赤ワイン、トマトピューレ、バター、小麦粉などを利用して。 そして隠し味に黒い５年味噌。 黒い味噌のおかげで、どうにか色はビーフシチューっぽくなりました。 身体がほっこり、温まってきました。 (*^-^)

あさりご飯

あさりの旨みがぎゅ～っと。
ふっくらとした食感のあさりを食べたかったので、あさりは予めお酒で蒸し焼きにし、貝から切り離した身を、炊き上がったご飯に入れて蒸らし、混ぜ合わせました。 蒸し焼きにしたときに残った汁、美味しくてスプーンでペロペロ（なんともお行儀が悪いこと）。 コハク酸が多いのでしょう。 その残り汁は、もちろんご飯を炊くときに入れましたよ。 そして調味料はお醤油・お酒・塩・みりん。
トッピングは冷蔵庫にあった絹さやと生姜で。 あさりが少し多めだったのが良かったのでしょう。 すんごく、美味しかったです。
２食分を予定して作ったつもりが、１度で完食。 (>_<)

スペアリブの塩味煮

Ｎ新聞の土曜日版（別冊）の料理コーナーに載っていたレシピを作ってみました。  資源ごみに出そうと整理中に、見逃していた新聞記事を発見。 これもご縁でしょう。

レシピと記事の最後に「ベターホーム協会」と書いてあったので、サイトを見てみたのですが、サイト上にはこのレシピが見当たらなかったので、新聞記事を載せておきますね。

材料
スペアリブ８本（500グラム）、コンブ10センチ、水カップ１と１／２、
塩小さじ１／２、酒カップ１／２、ジャガイモ（小）４個
①コンブは水につけておきます。 ジャガイモは皮をむきます。
②深めのフライパンを中火にかけ、スペアリブを入れて焼きます。 両面に焼き色がついたらいったん取り出して、フライパンの油をふきとります。
③スペアリブをフライパンにもどし、コンブと、コンブをつけていた水、ジャガイモ、酒を加えて強火にかけます。 沸騰したらアクをとり、弱火にしてふたをし３０分くらい煮ます。

記事に書いてあったポイントは、焼くときに出るたくさんの油をキッチンペーパーなどでふきとる。 もっと脂肪やにおいを取り除きたいときは熱湯をかけてください。 で、その通りやってみました。

弱火にして３０分でいいのかもしれませんが、私はよりお肉を軟らかく煮たかったので、少し長めの４５分にしました。 煮詰まって味が濃くなり過ぎるといけないので、途中お湯を少し追加しました。 お肉は軟らかく、骨離れよく食べやすくなります。 私の場合、一緒に煮る野菜はジャガイモとニンジンでしたが、他に大根やレンコンなどでもいいそうですよ。

スペアリブといえば、こってり味をかぶりつくイメージですが、昆布だしと塩味で実にあっさりしていて、豚肉の旨みがでていました。 今度は違う野菜で、また作ってみようっと。 好評でした。 みなさんもお試しを。

簡単パエリア

シーフードが安く手に入ったので、パエリアを作りました。
普段は冷凍のシーフードを利用したりしますが、頭付きの海老や貝殻付きの貝を使えば、それだけで豪華になるものです。
簡単に出来て、これ見栄え良し。 ヘ(*＾0＾*)v
ホームパーティー向きのメニューのひとつですね。
出来立てのアツアツを、そのまま食卓に。
魚介類の香りが食欲をそそります。 （ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾）

牡蠣のリゾット

寒い日が続いたので、
リゾットを作ってみました。
海のミルクと言われる牡蠣。
チーズを入れてコクを出し、
栄養満点。 消化にもやさしく、
ほっこり体が温まります。

ハマグリの潮汁

我が家で 「ハマグリの潮汁」 が登場するのは、ひな祭りの日ぐらいでしょうかね。 数日前から「ハマグリ」の価格がどんどん上昇。 高級スーパーですと、国産が100ｇ７８０円になっていました。 びっくりしてしまいます。 なもので、思わず買うのを躊躇してしまいます。 出先で数軒見て回りましたが二の足を踏み、今年は「やーめた」と決心。 変わりの食材を買いに近所のスーパーに行ったら、国産で良心的な価格のハマグリを発見しました。（この上ないヨロコビです）
ハマグリのお吸い物をいただく由来はわかりますが、ひな祭りにちらし寿司が食べられるようになったのは、どうしてなんでしょうかね。 子供の成長を祝うハレの日に相応しく、彩りと華やかさがお祭りらしいからでしょうかね。
携帯電話のカメラで撮影してみましたが、私の携帯は機種が古いせいか、写真がもひとつ上手く撮れません。。。

豚の角煮

無性に食べたくなり作った豚の角煮。
じっくり煮込んだおかげで、ほろほろっと、やわらか～く。
一緒に入れた葱は、くったくたになってしまいました。
一度にたくさんは食べられないので、お肉１ブロック作ると
３、４回はいけます。 (ﾟー^d)
明日は 「豚の角煮丼」 にでもしようかしら。

朝食にクラムチャウダー

ここ数日東京地方は、気温が低く愚図ついた天気が続いています。 いつだったか、春の陽気を体感してしまうと、その後の寒さは非常にツライものがあります、ホント。 (｡＞0＜｡)
前夜にあさりと春キャベツのパスタを作ろうと思ったけど、用事で急遽外食することに。 どうしよう、あさり消費期限切れちゃうなぁ。
貝類はあたると危ないし。 それなら火を通しておこう。
でクラムチャウダーを作って、一晩寝かせることにしました。
そのおかげであって、味がこなれていい味に。(*￣ー￣*)

パエリア

パエリアを作ってみました。 
２人分ですと、２０cmのお鍋がちょうどいい大きさです。
普段は出番が少ない浅めのお鍋ですが、こんな料理のときはテーブルにそのまま置くと、視覚的に豪華な感じです。 今回はシーフードと、彩りにカラーピーマン（パプリカではなく）を使ってみました。 ホーロー鍋は調理したお料理が冷めにくいので、何度かお皿に取り分けて食べても熱々です。 意外とカンタンに作れて、美味しくいただけます。 さて次回は何を入れて作ろうかな。(0゜▽゜)0

普段のおかず

切り干し大根、きんぴらごぼう。 これに、納豆、めざし、ぬか漬け、キムチ、韓国海苔、それにお味噌汁があれば、ご飯２．５杯は食べられます、私。ヾ(＠゜▽゜＠）ノ
我ながら安上がりです。そのかわり素材は多少こだわったりしていますよ。（＾0＾*  好きな料理は？と聞かれると、迷わず「昔から食べているような家庭料理」と答えるでしょう。
まだまだありました。 きゃらぶき、すぐきとひの菜のお漬け物。。。　
そんなこと考えるだけで、唾液がジワジワ。o(^ー^)o

灰干さんまの開き

たまたまですが、このところ洋食（風）の食事が続いていたため、体が和食を欲していました。
灰干さんまの開き、この時期は北海道産のものがよく出回っています。 灰干し？ ・・・ 魚の身を酸化させずに新鮮な状態で干物にする方法だそうです。
ふろふき大根の柚子味噌添え、白菜と油揚げをくたくた煮たもの、豚肉と野菜の炒めもの、味噌汁。 そして韓国海苔、梅干。 どれも手が掛かっていませんが、美味しいんですよ。 やっぱり炊き立てのご飯が決め手でしょうかね。 いかにもカロリー低めって感じの献立でした。(*^ ^* )V

ドリア

平日のランチを自宅でとる時は、大方前日の残りものをアレンジしていただくことが多いような気がします。 昨日のランチは、前日のクリームシチューをドリアにしてみました。
カレーのルーは作った当日より翌日の方が美味しいですが、クリームシチューの場合はどうなんでしょうかね。 (・_・？)
グラタン皿にご飯、そして少し味を濃くしたシチューをかけて、とろけるチーズをトッピング。 一から作ると手間がかかりますが、シチューのおかげで意外と簡単に出来上がります。 そしてオーブンで焼き、待つこと約２０分。
チーズが更にコクを出してくれ、違うものを食べていると実感です。
寒い冬に熱々ドリアをフーフーしながら。 思わず顔がほころんでしまいます。

きりたんぽ鍋

去年のお正月に久しぶりに食べて、こんなに美味しかったっけ？ と驚きました。
本場での基本はきりたんぽ、鶏肉、ネギ、ごぼう、まいたけ、セリの６種類らしいですけど。
いつもながら我が家は具沢山なのです。 具はきりたんぽの他に、比内地鶏（ホンモノと信じて）、鶏のつくね、はくさい、長ネギ、人参、しいたけ、しめじ、えのき、しらたき、水菜、ささがきごぼう。
身体の芯まで温まり、ポッカポカ。 やはり大勢で頂くと一層美味しいです。 今では一番好きなお鍋です。

もつ煮込みカレー

前日の残りもののもつ煮。
アレンジしてもつ煮込みカレーにしてみました。 カレーの隠し味にお味噌を入れたりもしますから、悪くない組み合わせのはず。
というわけで、食べたことないけど、殆ど勘だけで調味。 ライスの上にカレーをかけたら、ルーの汁気だけが沈んでこんな感じに。 具だけゴロゴロのっかっていて、あまり美味しそうには見えない。。。
しか～し･･････ これが予想以上に好評で、オイシイ。
失敗を恐れず挑戦してみるもんです。 (^-^ )

もつ煮込み

もつ煮込みといえば、新橋とか御徒町駅のガード下で一杯飲んでいるオジサンのイメージ。 これはあくまでも私の勝手なイメージですので。 いいなぁ、寒い冬に、日本酒でちびりちびり やりながら。
そんなことを頭に浮かべ、昔食べた味を思い出しながら、作ってみました。 味付けは好評だったけど。 うーーーん、とっても硬～い、煮込みがまだまだ足りませんでした。 やっぱり圧力鍋じゃないとダメかなぁ。 でも我が家にはないんですよね・・・

千枚漬け

大晦日に届いた去年最後のふるさと便。
お正月の食料品、丸餅３０個・豆餅８個・お米に大豆。
大根・白菜・キャベツ・里芋。母が親戚の家のお餅つきを手伝いに行ったら、お餅以外にも色々と貰ったらしく、そのお福分けが届いたというわけなのです。 当分はスーパーに行かなくて済みそうな量。
そして同梱されていた「大きな大きなかぶ」。 直径２０㎝以上はありそう。 千枚漬け用にと送ってくれたのですが、そんなの私作ったことのないんだけどなぁ。。。
でも折角だから、と昔母が作っていたのを思い出しながら。 てきとーに？ 千枚漬けって、和風ピクルスのようなもんですよね。 さてどんな味になるのやら。
それにしても、ジップロックの袋ってホントに便利です！

七草粥で

♪とうどの鳥が、日本の国に渡らぬうちに、
トントントントン、トントントントン・・・♪
今朝、食べ過ぎでもたれた胃を労わりました。
もたれるほど食べなきゃいいのですが。
おせち料理をあまり好まない夫の分まで、つい。
勿体無いから箸が伸びる。
そしていつも苦しむことになるんですよね・・・

'09 おせち料理

料理が得意ではない私ですが、お正月だけは非日常を楽しみたいので、普段よりカンバリます。 といっても小家族なので、たくさん残っても困るし、手作りのものがあれば、出来合いものを上手く使ったり。

大晦日、ＮＨＫの紅白も終わりにさしかかった頃、何か忘れてる･･･　そうだ、紅白なます。 そのために義母から花柚子を貰ったんだった、とシンデレラタイムを意識しながら、焦りまくって作りました。 柚子の中身をくりぬいて盛り付けると、いつもより美味しそうに見えるもんです。
大晦日の午後に実家からたくさんの丸餅が届きましたが、元日の朝のお雑煮は一応角餅で関東風にしてみました。
お作法の先生やテーブルコーディネートの人が見たら「この配列はおかしいわよ。」 と指摘を受けてしまうかもしれませんが、あくまでも自己流なので・・・　
年とともにパワーダウンして、きっと手を抜くようになりそうなので、今の内にこうして写真に撮っておくようにしています。

冬至のかぼちゃ

かぼちゃ、ホクホクしていて美味しかったぁ！
冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかないとか。
もうひいてしまったわたくし。。。
風邪で家に引きこもっていて、
今年は柚子も買いに行けなかったのです。

鶏めし

秋田比内地鶏の鶏めし。
素をいただいたので、作ってみました。 具沢山好きの我が家は、しめじと油揚げを追加。
普段私が作るよりか、品の良い薄味でした。
どうやったらこんな風にできるんやろか。

ハヤシライス

ある日の昼ご飯。 ハヤシライスを作るときは、いつも一度に８皿分くらい作り、残った分は分けて冷凍しておきます。 忙しいときや食料が乏しくなったときは、これが役に立つんですよ。 マッシュルームの代わりに今回はしめじを入れてみました。 その他に、この日は前日のおでんと、朝食時多めに作っておいたスープ。
「いただきま～す」まで、たった５分。
近ごろは手を抜く技が上々です。（＠＾＿＾)ゞ

紅玉ちゃんの、その後

昨日つくった紅玉のりんごジャム。
今朝、大好きなクルミ食パンと一緒にいただきました。 材料は紅玉、種子島産の粗糖、レモン、シナモンパウダー。 紅玉の皮も一緒に煮たので、赤く染まっています。（*＾.＾*）
グラニュー糖や白砂糖を使用すると、もっとやさしいピンク色になります。 我が家には粗糖しかないもので・・・。 レシピ通りに作ったら、私には甘すぎでした。
そして昨日、作ろうかどうしようかと迷っていたところに、義母から焼きりんごが届きました。 何とタイミングのいいこと  こんなことあるんですね。　（ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾）
ウヒ ごちそうさまでした。

ごぼうとにんじんのペペロンチーノ風

ごぼう・・・　我が家では脇役で、いつも余ってしまいます。 炊き込みご飯や筑前煮などを作るときには、味を引き立ててくれる名脇役なんですけど。 そこで余ったごぼうは、お肉と炒めるかきんぴらごぼう、と私のレパートリーは極乏。(〃_ 〃)ゞ 
でも最近よく登場するようになったのが、このペペロンチーノ風。 お酒のおつまみとして合うらしく、ペペロンチーノ好きの夫は喜んで食べております。 要はきんぴらごぼうの味付けが変わっただけのものなんですがねぇ。 材料はオリーブオイル、にんにく、鷹の爪（唐辛子オイルの場合はオリーブオイルを少なめに）、塩、胡椒。
作り方はフライパンにオリーブオイルを入れ、フライパンが熱くなる前に弱火でにんにくと鷹の爪をさっと炒める。そしてささがきにしたごぼうを投入。 彩りににんじんも。 しんなりしてきたら、塩、胡椒で味を調えて出来上がりです。 塩の代わりに、お醤油を使ってもオリーブオイルと相性が良いそうです。 次回はお醤油味を試そ！
この日はさば味噌煮、かぼちゃとさつまいものサラダ、ご飯、味噌汁、川海苔や梅干などの常備菜をいただきました。

ふくの一夜干し

一般的に河豚は「ふぐ」とよばれていますが、下関では 「ふく」 というらしいです。 縁起を担いで、ふくは福に繋がるからとのこと。
我が家では珍しい「ふくの一夜干し」。 焼いても焦げ目が全然つかないものですから、焼き加減がもひとつわからない。 グリルの中を何度も覗いては、開けたり閉めたり。 焦げたのは反り上がったしっぽ、いや尾っぽの先だけ。 そんなもんで口にするまでは自信がない。
夫は「美味しい、美味しい。」と言っていましたが、ちょっと焼き過ぎた感じ。 確かに美味しかった。 けど、本当はもっとふっくらで、ジューシーなんだろうなぁ。。。 ~(>_<。)＼

茶碗蒸し

私にとっては、少し贅沢感を味わえる食べ物のひとつ。
作るのにはちょっと構えてしまう料理のひとつでもあります。
具は椎茸、かまぼこ、鶏肉、海老、三つ葉、そしてこの秋、
初のぎんなん。
（ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾）　ごちそうさまでした。

ぶりの照り焼き

この時期は近所のスーパーでも、天然ぶりがよく手に入ります。 これからが、脂が乗って、より美味しくなるんですよねぇ。 私が育った西日本では、冬場よくブリを食べます。 東日本ではお歳暮に新巻鮭を１本贈り物にするようですが、私の田舎ではブリ１本が贈り物の定番だった記憶があります。 尤もこれはひと昔前の話でしょうか？　
近ごろでは、大きな魚が１本届くと悲鳴を上げるお家も結構多いのでは。。。 我が家には未だ届いたことはありませんが、もし届いたら、大きな魚さばけないし、食べ切れないし。 まぁ、そんな心配するようなことは起こらないと思いますが。

話が脱線しましたが、我が家のブリの照り焼きは余り甘くない照り焼きです。 なので、そんなに照りはないのですが。 ご飯が進むんですよ、これが。 ウヒ！ 寒さに備えて、本能が働くのか、食欲湧いてきました。

◇昨夜の献立：雑穀ご飯、豚汁、ぶりの照り焼き、きんぴらごぼう、湯豆腐の野菜あんかけ、さつまいものサラダ、梅干、たくあん。

にんじんスープ

簡単でおいしい一品です。
材料はにんじん200ｇ、にんにく１片、オリーブオイル小２、水、コンソメスープキューブ１個、塩、胡椒。
まず、にんじんを薄めのいちょう切りにします。 にんにくは繊維を切るように薄切りに。 火を弱火にしてお鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを軽く炒め、次ににんじんを入れ、焦がさないように炒める。 にんじんが軟らかくなったら、水を入れ温める。 火を止め、冷めたらミキサーで撹拌。 にんじんに火が通っているので、ほんのわずかな時間で（数十秒）撹拌できます。 撹拌後、お鍋に戻してコンソメスープキューブを入れ、温める。 最後に塩と胡椒をお好みで入れて、味を調えて出来上がり。 ドライパセリがあったので、トッピングしてみました。

このようなシンプルなお料理は、素材の鮮度がポイントです。 あぁ美味しい。 このところ何だか忙しかったので、少し弱ったカラダに沁み渡るのを感じます。

「命のスープ」を提唱されている、料理研究家の辰巳芳子さんのことを、ふと思い出しました。 命を繋ぐスープ、、、わかる気がするなぁ。 (´ー｀)

栗ご飯

「豊島市場まつり」で購入した栗。　
そのまま茹で栗、渋皮煮、甘露煮、栗きんとん。。。
何を作ろうかと迷ったけど、やっぱり栗ご飯にしました。 皮むきがちょっと面倒。 でも皮さえ剥けばあとは簡単です。 自然の恵みを実感できる味。 なんて素朴な味なんでしょ。ヾ（＾v＾） 
その他のメニュー ： 豚汁、鮭の味噌漬け焼き、小松菜と油揚げのおひたし、大根の葉炒め、羊羹

しじみ汁

しじみ盛りだくさんの赤だしです。
自然のアミノ酸たっぷりで、おいし～ぃ。
お酒好きの方は、しじみ汁と一緒に梅をどうぞ。
肝臓機能が高まり、アルコールを体外に排出させる
働きがあるそうですよ。

筑前煮

前日野菜不足だったせいか、無性に筑前煮が食べたくなり、作りました。 ちょうど材料も、まあまあ揃っていましたので。
ふつーーーの煮物ですが、こんな家庭料理が実はオイシイんですよね。 （ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾）

きのこの炊き込みご飯

しめじ、舞茸、えのきで炊き込みご飯をつくってみました。 秋の味覚のきのこがたっぷりです。 と言っても、本当は年中手に入る食材ですが、なぜか秋になると、より食べたくなるんですよねぇ。
いい香りと舞茸の食感が食欲をそそりますぅ～。
今回の炊き込みご飯はきのこの他に、にんじん、油揚げ、鶏肉。 そしてごぼうを少々。 青物がなかったので、残りものの枝豆を一緒に混ぜてみました。
この日の献立 ： かぼちゃ煮、なすとピーマンの味噌煮、空芯菜炒め、豆腐のお味噌汁、漬け物。

冬瓜スープ

今朝の東京地方はすっかり秋の気候です。 急な変化に風邪をひかないように、この時期は注意しなければいけませんね。
今年の夏は冬瓜のスープやお味噌汁を、よく食べました。 スープは中華風にしたり、おろし生姜で和風にしたり。
あのとろみがたまりませ～ん。 食べるとカラダがよろこんでいるのが、よくわかります。 もうじきスーパーに並ばなくなるんですよねぇ～。 (*ノ-；*)
もっともっと食べたいんですけど。。。

牡蠣だし醤油

牡蠣好きの我が家。牡蠣のオフシーズンにはしょっちゅうこの調味料のお世話になっています。 「ユウキのオイスターソース」も利用しますが、ここ最近は「寺岡家の牡蠣だし醤油」の活躍が目立ちます。 和風の炒めものですと、このお醤油だけでもＯＫ。 便利でオイシイんです。 てんつゆ、おそばの出汁、丼もの、煮物などは他の調味料と味を調えながら利用しています。

女性の社会進出や食生活の向上に伴ってでしょうか、最近の調味料の充実ぶりは凄いですね。 同じような牡蠣だし醤油はいくつかありますが、私のお気に入りはコレです。 でも決して、私は寺岡家の回し者じゃありませんよ。

ここ数年はあまり雑誌を読んでいない為、私の調味料の開拓は、都内各所に点在するアンテナショップなどを利用することがよくあります。 見るだけでも楽しいんです、これが＾＾。
もうじきすると牡蠣のシーズンですね。（嬉！）
でもこの牡蠣だし醤油にはまだまだお世話になる、かも。（*'‐'*)

お祭りのお赤飯

台風一過でひと安心。 昨日の東京は秋晴れでした。 この時期は各地で秋祭りが開催されているようですね。

根津神社の例大祭もちょうど今。 昨日午前中にお神酒所で受付をして、引き換えにいただいたお赤飯です。
お昼はお客さんがあり、外食だったので、夕ご飯にいただきました。
チンして、ごま塩を少しふりかけて。 オイシかったです。＾＾

五目炊き込みご飯

昼間は蒸し暑いけど、夜になると少～しだけ涼しくなり、虫の音が秋の訪れを感じさせてくれます。 そうなると炊き込みご飯が食べたくなってくるんですよね。
具は冷蔵庫に残っているものと相談です。

材料はいたって平凡なのです。
①米２合、鶏むね肉５０ｇ、干ししいたけ３枚、にんじん５０ｇ、ごぼう５０ｇ、油揚げ１枚、こんにゃく、昆布１０cm角ぐらいが１枚。
②合わせ調味料 ： 水２カップ、醤油大さじ２（あればだし醤油でも）、酒大さじ１、顆粒だし小１、塩少々。
③炊き上がった後に混ぜいれるいんげん３０ｇ、あらかじめ塩を入れて軽く茹でて細かくカットしておきます。
①②を炊飯器に入れ、スイッチオンします。 炊き上がったら、１５分くらい蒸らしていんげんを入れて混ぜたら出来上がり。

ごく普通の五目炊き込みご飯ですが、いつもおかわりをしてしまいます。
それぞれの具材がいい仕事をしてくれるので、私はらくちんなのです。（ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾）

なすとピーマンの味噌炒め

今年の夏、ときどき食卓に上った「なすとピーマンの味噌炒め」。
甘辛味でご飯がすすみます。 時には豆板醤を加え、ちょっとピリ辛に。 これもまた美味で、ますますご飯がすすみます。
夏の間、なすやピーマンはほとんど常備野菜に近い我が家。 あるもので手早く作れるひと品です。 豚肉を入れればボリュームアップで主菜にもなります。

ゴーヤ入りポテトサラダ

東京は秋の心地いい風を感じるようになり、嬉しい限りです。 ＾＾
先日収穫したゴーヤで、ポテトサラダを作ってみました。
と言っても、普段ポテトサラダに入れるきゅうりをゴーヤに変えただけなんです。
今回の材料は、じゃがいも・ゴーヤ・人参・スィートコーン・干しぶどうです。ゴーヤは塩少々でもんで５分ほど置き、さっと水洗いして水気を絞ります。（きゅうりを入れるときと同じ要領です。）  味付けは塩・こしょう・マヨネーズ・練りからし・レモン汁かお酢です。 今回はゴーヤの苦さをカバーするために、コーンと干しぶどうの甘さに頼ってみました。 （なければ、砂糖を少々入れればOK。）
そのおかげか、苦さはあまり気にならず好評でした。 次回の収穫では何を作ろうかな。＾＾

ゴーヤチャンプル

せっかく涼しくなったと思ったら、残暑が戻ってきてしまいました。
身体がラクになってきたと感じていただけに、蒸し暑さはツライです。

昨夜は収穫した小ぶりのゴーヤでチャンプルをつくりました。
我が家のゴーヤ、というだけで美味しさ倍増です。
この夏はずい分たくさんゴーヤを食べました。でもメニューはチャンプルと甘酢漬けの交互。 あまりにレパートリーの少ない私です。
ネットでレシピを検索してみたら、あるわ・あるわ。
ゴーヤ入りポテトサラダ、ゴーヤの佃煮、ゴーヤカレー、ゴーヤマーボー。このあたりなら何とか私にでも出来るかも。 。('-'。)(。'-')。
次回の収穫では、新たなメニューを、と一瞬決心。 でも、どうなることやら。

新秋刀魚の塩焼き

さんまの季節がやってきましたね。 安定した価格と栄養面も文句なしの庶民の味方。 先日お昼に新秋刀魚を焼きました。 新鮮な証といえましょう、びっくりするくらいピッカピカです。 シンプルな塩焼きに大根おろしをたっぷりと。 美味しくってご飯がすすみます。
あとはいんげんの胡麻和え、いただきものの出し巻き玉子、ゴーヤの甘酢漬け、ミニトマト、つまみ菜の味噌汁。 食後にぶどうゼリー。 ヘルシーな定食でした。
夕方、隣のお宅から焼き魚のいい香りが風に乗って～～～。
この日はお隣も秋刀魚。。。　思わずクスッ。　(*^m^*)

クリームシチュー

昨日は処暑。暑さも峠を越えるころですが、昨日の東京地方は肌寒く上着が必要なくらいでした。
寒さに敏感な私は、涼しいどころか寒いと思ったくらいです。
もしかして他人と比べて、私の寒さセンサーが敏感なのかもしれませんが。
急にクリームシチューが食べたくなって、昨夜作りました。
クリームシチューといえば冬場の定番料理のひとつですが。
身体が温まりました。 やっぱり私のセンサー狂っているのかなぁ。 ?(^ｰ^; )"~

ひじき煮丼

ずい分前の夕ご飯。 残りもののひじき煮に味付けを少し濃くして「ひじき煮丼」です。 我が家のひじきには、ミックスビーンズが入っているのが特徴です。 その他には、にんじん・油揚げ・いんげん。 そして、あればこんにゃくも。
丼にしていただく際、単調な味に飽きないように、お新香やちりめんじゃこ、甘酢漬けなどの常備菜が欠かせません。
煮物って、ついつい作り過ぎちゃうんですよね。。。

マーボー豆腐丼

夏は中華料理や韓国料理のような、スパイシー系の料理が多くなる我が家。 この日のお昼は前日のマーボー豆腐の残りを丼にしていただきました。 ネットでマーボー豆腐を検索していたら、ＮＨＫの「ためしてガッテン」という番組の中で紹介された「★大発見！マーボー豆腐 激うま調理術」が目に留まりました。
では早速試してみましょ、と挑戦してみたら、普段作っている味より美味しく仕上がり（V＾－°）。 材料はほとんど同じでも、加熱時間やちょっとしたタイミングの違いで、ずい分変わるものだと驚きでした。
残りものを食べても、やっぱり美味しいと感じましたから。 ＾＾

八宝菜スープ

この日のお昼は前日の八宝菜の残りをスープにしてみました。 水を加えたぶん味が薄まったので、チキンスープの素や調味料で味を調えました。 ほとんど勘の世界です。 最後にお酢を少量加えたら、さっぱりの中にも、より中華っぽくなりました。 お昼ご飯は残りものが多い今日この頃です。。。

鮭フレークチャーハン

ある日のお昼ごはん。
買い物に行くタイミングを逃して、恐る恐る冷蔵庫を。。。
奥～の方にありました、ありました。 ほっ。
便利な鮭フレーク。 ヾ（＞▽＜）ゞ♪
残りご飯が少なかったので、チャーハンにしてボリュームアップです。 どの野菜も使い残しの寄せ集めですが、何とかなりました。 （ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾） 

夏はさっぱり煮浸し

普段から野菜はたっぷり摂っている方だと思いますが、この日は無性に煮浸しが食べたくなり、冷蔵庫にあったものでつくりました。 生野菜だと大した量は食べられないけど、火を通すと驚くほど食べられますよね。
器に盛り付けするときに煮汁を入れ忘れました。。。  冷やしておいたので、口当たりが良くパクパク。 あっという間です。
我が家は他所のご家庭と比べると、冷房をあまり入れない家なので、夏野菜をたくさん食べています。 かなり。 （ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾）
夏の定番、ほっとする味です。

函館からのおみやげ

今晩は何にしようかな、、、昨日は疲れ果てて買い物にも行けなかったし。
冷蔵庫の中を物色していたら。
「こんばんは～」。
「あらま、何かしら。。。」
「 ひゃ～ぁ。w(°ｏ°)w 」 （驚！＋嬉！）
北海道を旅行中の義妹が、函館から産地直送便を送ってくれました。 あまりのタイミングの良さに、ただただ感激。

箱の中にレシピメモが入っていましたが、我が家はすぐにでも食べたい夕ご飯タイム。 というわけで、手早く出来るものにしました。 オホーツクの沙留産（ん？どの辺り？）というカニはボイルしてあった（こんな時助かるわぁ）ので、土佐酢を作ってシンプルに。 カニと格闘中に指先チクチク、痛っ。 でもこんな豪華なものが我が家の食卓に上ることは珍しいので、その嬉しさに痛みも吹っ飛びました。 でも暑くてキッチンで汗だらだら。。。

帆立はお刺身がいいかなとも思いましたが、ビールと一緒にと思ったら豪快に焼くことに。 確かこんな時は、お醤油とみりんを少々。 でも冷蔵庫にそばつゆが残ってたのを思い出し、今回はそばつゆをちょこっとかけて焼いてみました。 これが正解！でした。 (^-^)V

どちらとも簡単（過ぎ？）ですが、新鮮な食材ほどシンプルにいただくのが一番！と感じた次第です。 おいしかったわぁ～。 我が家の食卓はいろ～んな人に支えられていて、感謝感謝！ m（_　_）m 早速お礼のメールを入れとこっと。　

夏の一杯はこれで

これぞ、 夏！
夕食前にこの２品で、 今日もお疲れさまでした～。
プハ～、生き返るぅ～。
湯掻いただけなのに、何て美味しいんでしょ。
一日の疲れも吹っ飛ぶ、シアワセなひとときです。
夏の間に、あと何回食べられるかな。
（＾～＾）～＾）～＾）＾～＾）゛

らっきょうの甘酢漬け

泥つきのらっきょうを洗って薄皮を剥くのって、意外に時間がかかるんですよね。 丁寧に作業をしていたら、手がふやけてきてしまいました。  ありゃりゃ・・・
梅酒は以前漬けたものが未だ残っているので、今年はらっきょうの甘酢漬けを作ることにしました。　☆((ヾ(´∀｀＠)
年々母親がしていることを、気が付けば真似するようになってきた、と感じる今日この頃です。

色々な漬け方がありますが、我が家はごくごくシンプルな漬け方です。
今回の材料はらっきょう約１kg、塩大１と１／２、穀物酢カップ２、てんさい糖カップ１と１／２、鷹のつめ３本分。
①洗ってカタチを整えたらっきょうをキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩を振りかけ約３時間置いておきます。 ② 置き終わったら、キッチンペーパーで軽く水分を取り、らっきょうを熱湯消毒しておいたビンに入れます。 ③お鍋に穀物酢、てんさい糖、鷹のつめを入れてひと煮立ちさせ、調味料が熱いうちにらっきょうを入れたビンに流し入れ、フタをすれば 。
白砂糖ではなくてんさい糖を使っていますので、一見醤油でも入っているのかと思うような色合いです。 ２週間ほどしたら、味見をしてみよっと。　ヾ（´▽｀；；）ゝ

インド風カレー

東京も一昨日から真夏の天気になってきました。 暑いですねぇ。。。   
昨日のランチはインド風カレーを作って、ナンに挑戦してみました。 先日従姉から野菜が届いたので、じゃがいもや玉ねぎをベースにたくさんの夏野菜なども取り入れて。 ふるさと便は本当に助かっています。m（_　_）m  そうだ、谷中で買った「坊ちゃんかぼちゃ」もあった、これも入れよう。 そのほかに緑ピーマン、赤ピーマン、にんじん、なす、モロッコいんげん、松の実、レーズン、豚肉。

カレーのルーは上出来です！
ウヒ！(v^-^v)　スパイスは初めて無印良品の 手づくりキット とやらを使ってみました。 ４人分のキットでしたが、それ以上の量をつくったので、買い置きのカレーパウダー（これが１９種類のスパイスのブレンドで、これに助けられている私）を足して味を調えて。 そしてオニオンスープにサラダ、チキンなんかを添えて。 夫も「お店のみたい」とヨイショ？　私も上機嫌。＾＾

ここまではヨカッタんですが・・・ ナンは失敗でした。 ～(￣ε￣；)   用事をしながら作っていたら手順を間違え、ナンの生地をねかせ忘れたのが原因でしょう、きっと。 何～か、モチっと・ぼてっとし過ぎて。 多分もう作らない、と思う…   （￣。￣)

予想外に好評だったのが、なんちゃってラッシーです。Ｕ（＾～＾＊）  ご家庭によって多少作り方は違うと思いますが、昨日作ったのは牛乳にシークワーサー（レモンが無かったので）とオリゴ糖（はちみつでもOK）を入れて撹拌しただけ。 レモンを使った方が、よりどろっとした感じになると思います。 そういえば入れ忘れましたけど、お店のには氷が入ってます。

クーラーをまだ入れてない我が家は、汗だくです。暑いの嫌なくせにクーラー嫌いなんですよねぇ、私。 夫はきっとガマンしてると思うけど…　　しかし暑～ぃ。 でも何だかんだいいながら二人とも、見事な完食でした。

たっぷり夏野菜

東京地方、じわじわと夏の日差しになってきました。
夏野菜って色が鮮やかで、食欲をそそりますよねぇ。
この日の夜は、たっぷりの野菜を中華あんかけ風にしていただきました。 一人ひと皿ずつですが、大皿ですのでこれが見た目より結構な量なんです。 我が家の夕食は、毎日ではありませんが居酒屋タイムとご飯タイムの２部制になっています。 もちろん休肝日（我が家ではそういっています）を設けて、ご飯タイムだけの日もありますが。

居酒屋タイムといっても量は少なく、二人で発泡酒350ml（ホントはビールといきたいもんですが、普段は発泡酒です。 たまには贅沢なビールを飲みた～ぃ。）を夫７：私３くらいの割合で飲むだけの日。 そして冷酒かワインのどちらかがプラスされる日があります。 といっても、これまたホントに少量です。
私は会社勤めを辞めてから、接待などのお付き合いがなくなったせいか、幸か不幸かあまり飲めなくなりました。 もともとそんなにお酒が好きじゃなかったんでしょう。 飲み代よりちょっとしたランチの方がいいわぁ～。　ま、量が過ぎると食後眠～くなって、後片づけしたくなくなるのでちょうどよかったのかも。

我が家（夫のことですが）では、お酒と体重の関係が面白いほど顕著にあらわれるんです。 夫は毎朝体重計に乗る人で、前日のお酒の量が普段より少し多い（といっても350mlと500mlに変わる程度ですが）と、増えてるんです。 お酒がすすむと食べる方もすすむから、当然といえば当然なんですが。。。
で、この日の翌日、やっぱり増えていました。

昨夜は「ほねく」

ときどき我が家の食卓に登場する「ほねく」。 「ほねく」とは和歌山県で獲れた太刀魚を骨ごと身を砕いて味付けし、油で揚げたものです。 分かりやすく表現すると、さつま揚げやじゃこ天のような食べ物です。 商品の画像を撮り忘れてしまいました。 パッケージはもうゴミ箱の中。。。

適当な大きさに切ってフライパンに入れ、炒ります。（油は入れません） 冷めたらお皿に盛って、大根おろしと浅葱をトッピング。 我が家はぽんずをかけてあっさり味でいただくことが多いです。 ビールのあてになる一品です。 すごく簡単なので、忙しいときや急な来客があったときなどに重宝な食べ物です。 食べた人は全員といっていいくらい、オイシイといってくれます。 もうおわかりでしょうが、これは私の腕ではなく、もともとの味付けとぽんずのおかげなのです。 ウヒ！(^ー^* )   炙って生姜醤油やわさび醤油をちょっと付けていただいてもグー。

その他はふろふき大根（昨日は４月の気温で寒かったぁ）、ししとうと赤ピーマンの炒めもの、前日の残り物のチンギャオロースをアレンジしたもの、雑穀ご飯、具沢山スープ、べったら漬けに似たお漬け物、食後にプリンでした。　う～、食べ過ぎでした。。。（＞◇＜）ゞ

おかひじきとリゾット

昨夜の夕食。午後から降り始めた雨が止まず、スーパーに買い物行くのが億劫になってしまったので仕方なく、いつものことですが、あるもので作ることにしました。

常備品のツナ缶と今週の野菜便に入っていたおかひじきを使って、サラダに決定。 わたくしおかひじきって東京に来て初めて、その存在を知ったんです。 長年住んでいた岡山や大阪では見た記憶がなく。。。（もしかしてあったのかも？？？）  特産地は山形県、東北の方らしいです。 近所のスーパーでは見たことがないのですが、定期的に届く野菜便には毎年入ってきます。 年に１、２度ですが、食感が好きなので楽しみにしている野菜のひとつです。

おかひじきは先ず食べやすい大きさに切り、茹でて冷水につけてキッチンペーパーで水分を取ります。 ツナ缶は余分な油を捨てて、ボウルにツナとおかひじきを入れ、味付けは胡椒とマヨネーズで混ぜ合わせたら出来上がりです。 何てカンタンなんでしょ！

次に炊飯器の蓋を開けたら、ゲッ！２人分には少なすぎ。(；´∀｀)  しょうがない、リゾットにしてふやかそう。。。  具には時間がないときの味方、シーフードミックス（海老・イカ・帆立の貝柱）を。 それに野菜はかぶとキャベツ。　なんか色がボケるかなぁ？、とズッキーニまで入れてしまいました。 チキンスープベースに、シーフードの旨味が加わって、なかなかいい感じ。

どちらも短時間で簡単料理でしたが、想像以上に夫には好評でした。
ほっ（*´∇｀*;△　今日こそは買出しに行かなきゃぁ～。

牛肉とごぼうの炒め煮

昨夜は「牛肉とごぼうの炒め煮」にと思っていたら、冷蔵庫にピーマンがあったので、え～ぃ入れてしまえ。といつもあるもの料理になってしまいます。 (^ ^；)ゞ

材料は牛こま切れ肉、ごぼう、しょうが、赤と緑のピーマン。
調味料はごま油、みりん、醤油、日本酒、テンサイ糖（または砂糖）。

普段より帰宅が遅かったので、牛肉の下味処理は省略しました。
フライパンにごま油としょうがを入れ、香りが立ってきたら牛肉を加えます。
牛肉に半分くらい火が通ったら、ささがきごぼうを投入。さらにピーマンも。
さっと炒めながら、テンサイ糖、日本酒、みりん。最後に醤油を加えて、汁気が
なくなるまで炒めて出来上がりです。味加減はお好みで。
我が家は甘辛だったので、ご飯が進みました。 ヾ(´▽｀;)ゝ

干し桜えびご飯

我が家は炊き込みご飯好き？
ふつ～のご飯はもちろん大好きですが、炊き込みご飯にすると副菜の品数が少なくてすむので、季節の食材を取り入れ結構頻繁に作っているような気がします。
忙しいときには大助かりです。 この日は干し桜えびとそら豆の炊き込みご飯を作ってみました。 簡単ですみませんって感じですが、今回のレシピを紹介します。

【材料】
米　　　　　　２合
水　　　　　　米２合分の水加減（でもちょっとだけ少なめ）
干し桜えび　　15g（お好みにあわせて）
酒　　　　　　大３
うす口醤油　　小１
塩　　　　　　ひとつまみ
昆布　　　　　５～１０cm角分
油揚げ　　　　１枚
しめじ　　　　１パック
そら豆　　　　３０何個ぐらいかな

そら豆以外の材料を炊飯器に入れ、スイッチを押せばＯＫ。
炊き上がったら普段より少し長めに蒸らして、そら豆を入れ混ぜ合わせます。
夏にはそら豆に変わって枝豆でもいいですよね。 具材はあるもので。
干し海老は普段あまり使わないけど、買い置きしておけるので便利です。 あるとそれなりに活躍してくれる食材のひとつです。 干し貝柱を使っても美味しそう。

ルヴァンのパン

東京ジャーミイに行った帰り、井の頭通りを代々木上原から富ヶ谷の方に歩き、前から気になっていたパン屋さん 「ルヴァン」 へ。
因みに我が家の朝食はパンです。 そして夜にワインをいただくときにもたま～に。 で、どうせならおいしいのん食べたい、と気がつけば天然酵母派になっていました。 そんなもんですから、この日はチャンスとばかりに。 ウヒ！

私 「 ジャーミイから歩いて行ける距離だから、寄ってみたいんだぁ。」
夫 「 うんいいよ。」
そして、てくてく、てくてく、ひたすらてくてく。。。
夫 「 まだ～？。」
私 「 もう少しだよ、もう少し。」

ふだんは歩くより自転車派のわたくし、こんな時は俄然元気です。
このエネルギーって、一体どこから来るんでしょ？

ようやく着きました。お店は井の頭通り沿いにあり、分かりやすい立地です。 さあ、わくわく。 何だか雰囲気あるお店だわ～。ところが、あらら。　商品が。。。。。　
あんまり無かった。（ 悲！）　　そうか、日が長くなってあまり意識していなかったけど夕方だったんだ。

こちらのパンはほとんどが量り売りで、グラムいくらって表示がついています。 でも量り売りの感覚がもひとつ無くって。。。
とりあえず、今回はメランジェとカンパーニュの２種類を買って帰りました。 噛めば噛むほど味がでてきて、グー！ （＞ロ＜）
チャンスがあれば次回は、チーズとかいちじくの入ったの、そしてキッシュも食べてみたいわぁ～。

久しぶりのビール

土曜日までは寒い寒いといっていましたが、昨日は久しぶりのお天気で私にとっては快適な日でした。(@^∇^@)
前日と最高気温が１０度くらい違うんじゃ、体も驚きです。
寒くてビールも飲めなかったけど、昨夜は夕ごはん前にお風呂を済ませ、ぐびーっと１杯。 プハァー(*^Q^)c[]。 私の場合たった１杯でＯＫ。 実に安上がりです。 飲みすぎると食べられなくなるタイプなのです。 わたくし、飲み会でワリカンするとモトがとれない人。Σ(￣⊥￣lll)
気温が上がるとビールがほしくなります。 からだって単純、正直です。

東京地方は夕方からまた雨のようです。。。  (´‐｀ ;)ションボリ、┏(-_-;)┓ガックリ。

ワンプレートランチ

ひとりのお昼は簡単にワンプレートランチ。
チャーハンにちょっこと添えものを。（’-’*)
まったく見えませんがスープにはザーサイが入っています。
コリコリとした食感とピリリとした味がポイントです。
相変わらず寒～ぃ東京です。(ノ_<。)
一日中 。。。　 こんな日は引きこもって、
部屋の片付けでもしようと思ったけど、寒くて寒くて。((｡>_<｡))
冬はもっと寒かったはずなのに。。。

かつおで一杯

テストが終わって、昨夜はようやくひといき。
ヤマが外れてしまいました（ 困！）。
見事に。  ( >_< ) (-。-;) （ ノ_・ ）（；＿；）
　
ま、終わったことを悔やんでもしかたない。。。
いただきものの鰹で、とにかく一杯。

何はともあれ、何かをやり遂げた後の１杯はおいし～ぃ。
（*＾ー＾）／□☆□＼（＾ー＾*）

天津飯

備蓄食品の消費期限をチェックをしていたらカニ缶が出てきました。　ウヒ！　というわけでこの日のランチは天津飯に決定。 v('▽^*)

【 簡単レシピ　一人分です 】
材料：カニの身　30～40ｇ、卵１～２個（我が家はｍサイズなので２個）、小ネギ１本、生姜１cm角分くらい、グリンピース（冷凍庫にあったミックスベジタブルを使用しました）適量、炒めるときの油は適量。

【Ａ】 酒 大１／２、塩少々、胡椒少々。
【Ｂ】カップ１／２、チキンスープの素小１／２、砂糖大１／４、醤油大１／２。
【Ｃ】片栗粉大１／２、水大１／２。

①ボウルに卵を入れて溶きほぐし、【Ａ】の酒、塩、胡椒を入れて、カニのほぐし身を加えます。
②小ネギを５mm幅の輪切りに、生姜をみじん切りにする。
③フライパンに油を入れ、ネギと生姜がしんなりするまで炒め、①に混ぜ合せる。
④小さめの鍋に水入れ、沸いたら【Ｂ】のチキンスープの素を入れ煮立て、砂糖、醤油、グリンピースを入れ火が通ったら、【Ｃ】の水溶き片栗粉でとろみをつけます。 これで、あんは完成。
⑤フライパンに油大１／４を熱し、③を流し入れ半熟になったら裏返し、軽く火を通す。
⑥器にあったかご飯を盛り、⑤をのせて④のあんをかけて出来上がりです。

水菜があったので、周りにのせてみました。　(*'ー'*)♪
あんはたっぷりめの方がオイシイかな。 あー食べた食べた。ε= (^0^*)

釜揚げしらす丼

平日のランチは冷蔵庫にあるもので、簡単料理が多いです。

で、ちゃちゃっと釜揚げしらすどんぶりを作ってみました。
トッピングはねぎ・大葉・生姜・きざみのりを盛り付けて。
醤油 or めんつゆをちょびっと掛けて混ぜれば出来上がり。　
そういえば、ごまかけ忘れ 。。。
赤系のトッピングがないと、ちょっと地味な感じです。（）
プチトマトかしば漬けでもあればよかったけど、冷蔵庫には何にもありましぇん。

その時どきによって、わさび、梅肉、明太子などお好みで。
味に変化をつけると、より美味しくいただけます。　┳┳ ヽ(^▽^ゞ）

山菜の炊き込みご飯

昨夜は山菜の炊き込みご飯をつくりました。
山菜の水煮は少々高価でしたが、国内産を使用。
今日は授業の日なので、珍しくお弁当用にとたくさん作ったのであります。 というのは、ゴールデンウィークは全く遠出をしませんでしたが、近場でも何かと出費大。 そんなことで、主婦はこんなカタチでささやかな節約をするわけです。
☆⌒（＊＾∇゜）v

筍と蕗

先日の「ふるさと便」に入っていた筍と蕗。
実家の母から 「 ・・・ところで何作ったの？」 と電話。 そういえばアップしてなかったです。
で、「 はい、こちらを作りました。」

煮物とちらし寿司にして、いただきました。
煮物はクックパッドのサイトから見つけた 筍と蕗の土佐煮 です。 以外と簡単で、
美味しかったです。

ちらし寿司の具にした筍と蕗は小さく切り過ぎて、しかもトッピングの錦糸玉子や海老に隠れて、入ってるんだかどうかこの画像じゃわかりませんが。。。
トッピング用に筍を形良く切ればよかったのですが、気づくのが遅かった。。。
でも蕗のほろ苦さが加わって、しっかり春の味に仕上がっていました。
(*^ ^* )V ウヒ

ふきと豚肉の炒め煮

今週の野菜便の中に蕗が入っていました。
ふき、どうしよ。。。　早速ネットでいくつか調べ、キッコーマンのサイトから「ふきと豚バラ肉の炒め煮」 に決定～。　冷蔵庫の中にあったのはこま切れ肉でしたが。。。　以外と簡単でした。
子どもの頃は苦手だったほろ苦さも、今では味わい深い。
食もすすみます。 春野菜って、冬の間にたまった体内の老廃物を出してくれるんですよね。  たくさん食べましょ。 （ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾）

豚肉丼

豚肉丼、何だかスタミナがつく感じです。
材料は豚肉と玉ねぎとしめじ。 フライパンで炒めるのではなく、
お鍋で甘辛く煮詰めました。 油はほんの少～ししか使わないので、結構ヘルシーです。
トッピングは茹でた春菊を２cmぐらいに切り、散りばめました。
プラス冷蔵庫の残りモノの三つ葉も。
甘辛煮にちょっと苦い春菊、そして紅生姜が食欲をそそります。
簡単、おいしい一品です。　（ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾）♪

久しぶりに餃子

夫のリクエストで、久しぶりに餃子を作ってみました。
お店のように上手く焼くって難しー すっ。
焼きたてを食べ終わって、気がつきました。　
しまった、（＞＿＜；）写真撮り忘れ。 で、保存用をパチリ。
そういえばあの餃子問題、進展しないまま北京オリンピックまで行っちゃうのでしょうかね。。。  明後日長野市で行われる北京五輪聖火リレー も気になるところです。

つくしのきんぴら

昨日はつくしのきんぴらを作ってみました。
一昨日は玉子とじにしたので、変化をつけて。   
つくし料理って何が大変かといいますと、節にぴろぴろ？ついてる 「はかま」 取りですよね。 取ってるうちに指先や爪がアクで黒っぽくなってしまいます。 でも気にしない気にしない、これをしないと食べられませんから。 取り終わったら、水にさらしながら付着した汚れなどを取り除きます。 同時にアク抜きもできます。 何度か水を交換します。 そして熱湯に塩を入れ軽く湯がきます。 湯がき過ぎるとふにゃっとなってしまいます。 湯がき終わったら冷水にとり、２、３回水を替え、水気を切り４、５cmぐらいに切ります。 数時間とか一晩中さらしてアクをとられる方もいらっしゃいますが、さらし過ぎると本来のつくしの味が損なわれてしまいます。 私はほろ苦さも味わいたかったので、アク抜きはそこそこにしました。

きんぴらの作り方は簡単です。
材料：つくし、胡麻油、醤油、みりん、日本酒、七味唐辛子、胡麻
フライパン（鍋どちらでも）に胡麻油をひき、水気をきったつくしを入れて炒める。
炒まったら醤油、みりん、日本酒で味をつけ、七味唐辛子で味を調え胡麻を絡める。
これで出来上がり！　（＾▽＾）V　すみません適当な説明で。 お好みの味付けで、カレー味にしてもよさそうです。　遠い昔、楽しかったつくし採りの記憶がよみがえります。　（ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾）

豆ご飯

春の食材いろいろありますが、豆ご飯をつくってみました。
ああ春の味って感じです。 さやからグリーンピースを取り出す作業って、結構好きかも。 湯がいた豆を炊き上がったご飯に混ぜ合わせるという作り方もありますが、私はご飯と一緒に炊きこみ派です。　
出来上がったときの色鮮やかさは劣りますが、味はご飯と一緒に炊いた方が好きです。　( ^o^)( ^-^)

米２合　
グリーンピース２カップ　
昆布５㎝ぐらい （適当ですが）
塩小さじ１　
酒大さじ１と１／２

普段お米を炊く要領で。水加減もいつも通りです。 そこにグリンピース、昆布、塩、酒を入れてスイッチオ～ン。 いろいろな作り方がありますが、私のはこんな風に超かんたんです。　(*^_^*)

日本古来の食べ物？

今日の東京は冷たい雨 の寒～ぃ一日でした。 ウールのセーター復活です。

先日夫に 「今晩なに食べたい？」 と聞いたら、
夫 「う～ん、日本古来の食べ物かな」 と。。。　はぁ？ 何ですと？
世の中的には妻が夫に 「今晩なに食べたい？」 と聞いたら、
夫 「そうだねぇ○○かな～」、
妻 「そんなの今ウチにはないわよ」 と一度はこの会話になるらしい。
その後夫は学習して、妻 「今晩なに食べたい？」 と聞いたら、
夫 「何がある？」 と答えるようになった人が多いらしい。 スバラシイ

ウチは日本古来の食べ物かっ。。。 　
というわけで、冷蔵庫の中を眺めて、何となく日本古来っぽいものを揃えてみました。


麦入りご飯、味噌汁、ほうれん草のおひたし、ひじき煮（前日の残り物）、肉じゃが（古来？まぁいっか）、みりんぽしとめざし、納豆、白菜の漬け物。

夫が想像していた食べ物だったかは聞きませんでしたが、私が写真を撮ってる間に夫はほとんど食べてしまってました。

いりこご飯

久しぶりにいりこご飯をつくりました。
出汁用のいりこより少し小さいサイズの 「 食べるいりこ 」 を使いました。スーパーなどで売ってます。 私はこの 「 食べるいりこ 」 が結構好きで、独身時代もお茶請けにむしゃむしゃ食べてました。
作り方は以外に簡単です。
材料：米２合、いりこ４０ｇ、油揚げ１枚、にんじん１００ｇ、
ごぼう４０ｇ、いんげん６本、昆布１０cm角１枚ぐらい。
調味料：薄口しょうゆ５５ｇ、みりん５ｇ、料理酒１５ｇ、塩少々。

①米は洗ってざるにあげておきます。
②油揚げは油抜きして千切りに、にんじんは２cmぐらいの千切りに。 ごぼうはささがき
　にしてかるく水にさらします。
③食べるいりこはさっと水につけてごみを取り除きます。
④炊飯器に米と調味料を入れ２合の水加減にし、②の材料と昆布（小さく切っても　　　0K）、いりこを入れます。
⑤炊いてる間にいんげんを軽く茹でて、細めの斜め切りにしておきます。
⑥炊き上がったら１５分ほど蒸らし、いんげんを入れて混ぜて、できあがり。

きのこ類など、具材はお好みで。 いんげんは彩りに使ったので、絹さやでも何でもOKです。 　炊き込みご飯の素を使ったときのようなしっかりとした味ではありませんが、体にやさしい味という感じです。

手づくりの ゆずジャム

先日義母が庭で採れた柚を持って来てくれました。 まぁ、たくさん。　というわけで、ゆずジャムをつくってみることにしました。 ネットでいくつかの作り方を見てみましたが、参考にしながら、でも自分流にアレンジしてみました。

①柚をきれいに洗います。 ②皮部分を細切りにします。
③切った皮をさっと煮て、ざるにあげ、水を入れたボールに漬けます。 １０分程おいて、　何度か水をかえます。 そしてまた煮てといった感じで、これを３回繰り返します。
④煮終わった皮をざるにあげ、水を入れたボールに一晩つけておきます。 こうすること　によって、ゆずの苦味を取り除きます。 皮と砂糖で煮るだけで、簡単かと思いきや、　結構手間です。 でもこれくらいしなければ、苦くて苦くて。。。
⑤種を除いて、果肉の部分を取り出します。これまた手間。
⑥一晩水につけておいた皮をザルにあげ、水を切って、鍋に果肉・砂糖を一緒に入れ　　て弱火で煮ます。この間、焦げないように混ぜます。
　砂糖の分量は、好みがありますから、自分の舌と感でつくってみました。
りんごや苺ジャムに比べて手間はかかりますが、手間の分、より美味でしたよ。
梨は入ってないけど、「 ゆず物語 」 と張り合うかも。 (v^ー°)
柚がたくさん手に入った方、お試しを

祝いの赤飯

昔からお祝いの席などに食べることが多い赤飯。 でも最近はめったに食べる機会がありません。 この前食べたのは、一年半前の根津神社御遷座３００年大祭のとき。
そんなに難しい料理でもないのに、そういえば自分で作ったことがなく。。。
先日、夫の誕生日に、めでたいので、赤飯登場。
祝い膳？っぽくしてみました。 配膳はめちゃくちゃですが。

ちらしずし

昨夜は家にある食材で、簡単ちらしずしをつくりました。
具は干ししいたけ、人参、こんにゃく、れんこん、ささがきごぼう。
これに缶詰のほたて貝柱（ほぐし身）を、ぎゅっと絞って入れます。
すし酢にと具を混ぜ合わせて、絹さや・海老・錦糸玉子をトッピングして出来上がり。　しまった、白ごまと海苔、忘れてしまった。。。
ほたて缶の他に、カニ缶でも同様に使えます。
時間がないときなど、買い置きの缶詰があるとホントに助かりますよね。(^ー^)
焼き鮭をほぐして混ぜても、なかなか美味ですよ。そのときはしその千切りや三つ葉を１cmくらいに切って一緒に混ぜると、なお良し。

ほたて缶の汁はとっておいて、今夜の玉子料理の出汁に使います。
ニラ玉かオムレツあたりになりそう。
わたくし、煮汁や炒め汁など、もったいなくて捨てられないたち。
いつも何かに変身してます。　でも創作し過ぎて、たまに失敗あり。 (／_；。)

昨夜は和食中心

昨夜のごはんは和食を中心にしてみました。
雑穀ご飯・なめこ汁・あじの塩焼き・大根おろし・ほうれんそうのごま和え・スナップえんどうと人参のからしマヨネーズ和え・湯豆腐。
あじの上にのせてるのは、自宅バルコニーの寄せ植えからとってきた南天です。置くだけで、美味しそうに見えるから不思議です。 ('-'*)
春から初夏にかけて旬のスナップえんどうはとても甘みがありました。
常備菜はしそ昆布とキムチです。
最近、食事の最後にキムチを食べないとどうも落ち着きません。
今ちょっときらしていますが、韓国海苔があれば尚よし！
このように、わたくし時々なにかの中毒にかかっていることがあります。 (＾▽＾)

簡単スペアリブ

昨夜は豚肉のスペアリブを作ってみました。
以前持ち寄りランチ会でごちそうになり、美味しかったのでレシピを教わって帰りました。
今、売れっ子のこうちゃんの簡単料理レシピです。
「 簡単スペアリブ 」 確かに初めての私でも、簡単に作れました。
お肉とタレがマッチしていて美味しかったです。（・～・）゛

こうちゃんのブログに載っていたものを、そのままメモさせてもらいますね。
簡単スペアリブ
材料（３～４人前）
スペアリブ肉　５００ｇ
タレ　（醤油　大さじ２・酒　大さじ２・砂糖　大さじ１・蜂蜜　大さじ１・ケチャップ　大さじ１・玉ねぎのすりおろし　４分の１・おろし生姜・おろしニンニク　各１カケ分）

作り方
スペアリブの骨と肉の間に切り込みをいれておき、フライパンで肉の表面を焼きます。そこへ全ての調味料を入れて蓋をして肉に完全に火が通るまで中火か弱火で煮ます。　肉に完全に火が通ったところで蓋を取り、強火で肉をひっくり返しながら照りを出して出来上がりです。　このスペアリブは最高ですたヽ(´―`)ノ　　
以上。 「こうちゃん」「スペアリブ」のキーワードで検索すると、見つけられます。

おいしかった～。　ボリュームと豪華さがあるので、ホームパーティなどのおもてなしにピッタリ！です。ヾ(^ ^　)

牡蠣の甜麺醤焼き

今夜は牡蠣の甜麺醤焼きを作ってみました。
好きな食材のなのに、かきご飯、かき鍋、グラタンぐらいの乏しいレパートリー。 義妹に 「 味の素 」 のサイトのレシピが簡単で結構いい、と聞いていたのを思い出し早速検索。
数あるメニューの中から、メイン料理になりそうなものを選び、これになりました。 分量は２人分が目安です。

材料：かき　　　　 １６個
Ａ 甜麺醤　　　　　大さじ１
Ａ 豆板醤　　　　　小さじ１／３
Ａ 酒　　　　　　　  小さじ１
Ａ ごま油　　　　　 小さじ１
いり白ごま　　　　 小さじ１

作り方
①かきは薄い塩水でふり洗いし、水気を拭く。
②合わせたＡで、①のかきをからめる。
③フライパンに②を入れて、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。
　途中かきをひっくり返してください。
　かなり水分がでてきますので、蓋をとって１～２分焼きながら水分を飛ばす。
　ごまを混ぜて合わせて出来上がり。
　焼きすぎると、かきがビックリするほど小さくなるので気をつけてください。
　わたくし焼き加減がつかめず、みるみるちっちゃくなりました。
　写真手前のかきは、かろうじて大きい撮影用のもの。
　ほとんどはその１／２ぐらいになってしまいました。 （；´д｀ ）
  さらに白ごま入れ忘れました。。。(／_；。)
　
レシピではオーブントースターの天板に②のかきを並べ、熱したオーブントースターで約４～５分焼き、ごまを混ぜ合わせる。と書いてありましたが、私はフライパンでつくりました。
添え物はチンゲン菜。　その他はなすとひき肉の挟み揚げ、カレー風味のポテトサラダなど。 盛り付けは洗い物がラクなワンプレートに。 以上が今夜の居酒屋タイムです。その後にご飯、うるめいわし、しそ昆布、味噌汁で終了。
牡蠣の甜麺醤は味見もせずに出しましたが、夫に好評でした。
（ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾） ごうか～く！
新しいメニューって、ちょっとした感動があってウレシイ。 (*＾0＾*)v
１０分もあれば出来るので、特にお忙しい方におすすめです。

恵方巻き

昨夜、恒例の恵方巻きをかぶりました。　（ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾）
関東でもすっかり有名になり、市民権を得たようです。
先日プランタン銀座の地下で、スポンジがカカオ色のロールケーキを見かけ、
(∂_∂)！　驚きました。　名前は、恵方ロール。
東京人もたくましい、なんでも便乗ありってか。

我が家は結婚を機に、江戸っ子の夫もまるかぶりするようになりました。
というより、調理大臣の私が出すものを食べてるだけかも。

毎年買っていましたが、ちょっと豪華な海鮮巻きになると、お財布が痛い。　~(>_<。)＼
そこで今年は、少人数用のお刺身盛り合わせを買って作りました。

具は玉子焼き・ほうれん草・しいたけ・大葉・イカ・まぐろ・甘えび。
後から、貰ったかんぴょうがあったのを思い出したが遅い！
いつも何か忘れるんですよねぇ、わたくし。

久しぶりの巻きずし。すし飯と具の割合がよくわからず、いつものことですが適当～につくりました。　まぁ、何とか巻けたので良しとしましょ。 それでは、節分にかんぱ～い。　( ^０^)／Ｕ☆Ｕ＼（＾￢＾ ）

その他のメニュー
盛り合わせで残ったハマチの刺身・なめこ汁・にこごり・白菜の漬け物・みかん

黒豆ゼリー＋ミルクゼリー

黒豆ゼリーをつくってみました。
先日、持ち寄りランチ会があり、そのときに黒豆を煮てこられた方がいらして、とても美味しかったので （ お豆大っきな丹波篠山産 ）、煮汁を瓶に詰めてもらって帰りました。

その煮汁が、じゃ～んゼリーに変身しました。　（V＾－°）
２ッつくるには量が少なめだったので、それにミルクゼリーをプラスしました。溶かしたゼラチンに混ぜて、冷やしただけ。　
簡単すぎてスミマセン。　m(_ _)m
元の煮汁が美味しいので、たったそれだけです。
黒大豆の栄養成分とコラーゲンのコンビネーション、すご～ぃ！　

昔は実家の母が黒豆を煮た後、煮汁をお湯で薄めてよく飲んだものです。
黒豆の煮汁は昔から、せきが出たり、のどが痛いときに飲むと良いと伝えられてますよね。　（＾＾（ノ＾＾）ノへ（＾＾ヘ）( ^o^)y(¨　)

わたくし、正直に申しますと結婚以来、一度も黒豆を煮ていません。
黒豆以外の豆は普段から煮豆、カレー、スープなど結構手軽に作りますが、黒豆を上手に煮るのは難しいので、遠のいてます。
おせちの時は、いつもいただきものがあったし、夫はおせちが苦手な人なもんで、気合も入らず、てなこともありまして。

どっかの黒豆ゼリーとは違って、自分でつくったものは安心ですよ。
ミントかなにか載せればよかったのですが、あいにくなかったので。。。
見かけはもひとつでも、味は好評でヨカッタ～。　( ^o^)( ^-^)

かきご飯

昨日の夕ご飯、メインをかきご飯にしてみました。
ほのかな磯の香りと丸く盛り上がった身がプルンと口当たりよく、
おいしいエキスたっぷり、釜底のおこげが、またおいしい！

かきご飯は、先にかきに下味をつけてさっと煮て、そのだし汁と醤油・酒で炊き上げたご飯に、かきを入れて少し蒸らすと臭みがあまりでないですよね。 （ って、一体誰に言ってるんでしょ。  ）

子供のころはかきの美味しさがよくわかりませんでしたが、
この時期はフライ、鍋、炒め物、煮物、何でもいいですねぇ～。
季節感を感じられるかき、たっぷり食べましょ。 食べましょ。

そういえば思い出しました。　夏に実家の庭先でバーベキューをしたとき、でっか～ぃかきが出てきて驚きました。　えっ、夏にかき？？？　w(°ｏ°)w　

「 岩がき 」 とか 「 夏がき 」 というらしいです。　知らんかった。
わざわざ数時間も車を走らせ、境港に買いに行ってくれたらしい。

そう言われても、、、私達の常識ではかきを食べるのはRの付く月だけ。
最初は夫も私もちょっと不安げ。　家族みんな、もし中ったら。。。

食べてみると、冷えたビールによくあって美味！　(^～^)　Ｕ（＾０＾＊）プハー
ブログを通して、『 あ～またいつか食べたい。。。よろしくね 』

■その他のメニュー
野菜たっぷりスープ、チンゲン菜・人参・椎茸のあんかけ、メンチカツとコロッケ（  どちらもハーフ サイズ ）、漬け物。 以上です。

久しぶり にしんそば

今日のお昼は久しぶりに、にしんそばを作りました。　何年ぶり？
といっても、にしん棒煮をのっけただけですが。。。

にしんそばといえば、やっぱり京都ですねぇ。
今のように物流が発達してなかったその昔、海から遠く山々に囲まれた京都の、
まさに知恵の食品だと思います。
寒い時期に京都へ行くと食べたくなるメニューのひとつです。

外国人はにしんが甘いので、たいへん驚くそうですね。
甘い魚なんてあり得ないーーーーって。　

そばやラーメンなど麺類を家で作るときは、時間との戦いです。　
簡単にいえば、要領悪ってこと？　（；´д｀ ）
にしんが甘いので、出汁の味付けは普段と変えてます。 美味！＾＾
長ネギは昨夜のお鍋で使い切ったので、小ネギを添えました。

にしんそば以外のメニューは、野菜サラダ、玉子焼きと大根おろし。
玉子焼きはにしんが甘いので、甘さ一応控えめに。

そして大好きな焼きぎんなんを少しだけ。　（＾￢＾）
ぎんなんって食べ過ぎると大変なことになるらしいですね。
薬用効果がありますが、一度にたくさん食べ過ぎると嘔吐や呼吸困難などを起こすこともあるそうです。　私は幸い、そのような目になったことはありませんが。
あるサイトに中毒症状が起きる量の目安として書いてありました。
子ども７粒以上、大人４０粒以上。
４０粒？　＜( " Ｏ " )＞　　そりゃぁ多いでしょ。。。

みなさんもぎんなんを食べるときは、気をつけくださいね。

和風納豆オムレツ

我が家では隔週ごとに栃木県から野菜や卵を送ってもらっています。その中にときどき丈夫納豆が入ってきます。 そこで昨日の昼は、その納豆とこだわりの丈夫卵で和風オムレツをつくりました。
これは簡単でなので、初めての方でも殆ど失敗がありません。

材料（二人分）
納豆２ヶ（今回は丈夫納豆と生協の納豆を１つずつミックスしました）、卵３ヶ（我が家の卵はＭサイズくらいなので）、ねぎのみじんぎり１/２本（具の中とトッピング用、お好みで長ネギでも万能ねぎでもＯＫ）、納豆についているたれ、大根おろし（これは欠かせません）、ポン酢、植物油

つくり方　　　
ボールにみじん切りにした長ネギ、納豆と付属のたれ、卵を入れて、混ぜます。
フライパンに油を入れ熱します。　ウチのフライパンはテフロン加工のものではなく鉄製なので、油を少し多めに入れています。　少ないとひっついて大変。　（°°；））。。
そして流し入れます。フライパンの中はふわふわしてます。　途中でぐじゃぐじゃになっても気にしない。＾＾　火が通ったら器に盛り付け、大根おろし、トッピングの彩りに緑のもの。食べる直前にポン酢をかけます。 するとさっぱりした味で美味。 (^～^)
　　　　　　　
といった具合に、だいたい冷蔵庫の中にあるようなもので作れます。私は具に長ネギ、トッピングに三つ葉（しかなかった…）を使いました。　刻み大葉やみょうがのトッピングなんてのも大人の味になるかも。
今回はランチに作りましたが、夕食のときでしたら晩酌のおつまみにもなりますよ。　はじめての方は、是非お試しく　ださい。
　
■昨日のランチメニュー　納豆オムレツ・豚汁・ほうれん草のごま和え・糸こんにゃくのきんぴら・たくあん・・・ヘルシー定食って感じです。

寒い夜はお鍋で

このところ寒い日が続いていますね。
昨日の未明、東京は初雪がちらちらと降りました。
そこで昨夜はお鍋にしてみました。

お正月に義母宅でごちそうになったきりたんぽ鍋の出汁がとても美味しかったので、
あの出汁の味に近づけようと、記憶とカンをたよりに作ってみました。

出汁は昆布とカツオでたっぷりとって、薄口醤油、みりん、酒、塩で味付けしました。具は鶏つくね、鱈、帆立貝柱、にんじん、はくさい、しめじ、水菜、ささがきごぼう、しらたきです。
冷蔵庫に豆腐とねぎがあったのに入れ忘れちゃいまいました。　
いつもそそっかしい。。。

出来立てを撮影すればよかったのですが、お腹がすいてて忘れてました。
だから写真の具はちょっと、いえ随分くたってます。

お鍋から取り分け、柚七味やゆずごしょうを少し入れました。
そのまま食べてもいいように少し濃いめの味付けにしましたが、
薬味がアクセントになって味に変化もあり、美味しかった～。
＼(*^。^*)　わたくし、かなり薬味好きなのです。

残りの出汁が明日になるともっと美味しい出汁に。　フフフ　＾＾
時間が仕事してくれるのであります。 ＾＾

やまつ辻田の柚七味
http://www.yamatsu-tsujita.com/products_i1.html

一年熟成ゆずごしょう（庄内町阿蘇野特産）
http://www.rakuten.co.jp/tkdp/546515/547608/

なんちゃって薬膳カレー

昼ごはんにカレーをつくりました。
本当はインドカレーにして、ナンを添えて食べようと思ったのですが、
ナンを焼く時間がなくて、急遽冷蔵庫の中にあるものだけのカレーに変更しました。

材料はじゃがいも・にんじん・たまねぎ・鶏肉 （ いただいたもので、袋に自然飼い比内地鶏と書いてありました。 食品偽装事件からだいぶ経ちますので、これはホンモノでしょうきっと。 ＾＾ ）

ここまでは普通のチキンカレー。 そこでちょっと一工夫。
冷蔵庫の中を見回し、あるものを色々入れて、私流薬膳カレーにしてみました。

生姜のみじん切り・にんにくパウダー・松の実をルーに混ぜ、トッピングに蒸したかぼちゃとピーマン、さらにクコの実・ひまわりの種・サイコロ切りにした山芋をつけました。

あとはスープにサラダ。
本場薬膳カレーとまではいきませんが、なんちゃって薬膳カレーもなかなか美味。(^_^)v

私は寒い日や雨の日 （ 今日はその両方 ）、買い物に行くのも億劫で、冷蔵庫の中にあるもので、エイヤーとおかずを作ります。 これは結構脳トレになるかも。

あらやだ、冷蔵庫に残ってたセロリも入れとけばよかった。。。　(-_-;)
まだまだトレーニング不足の私です。

いなり寿司

昨夜は夕ご飯にいなり寿司を作りました。
普段外では食べたり買ったりしないけど、なぜか時々作りたくなるから不思議です。

子どもの頃、いなり寿司のことを 「 きつね寿司 」 とか 「 コンコン寿司 」 ともいっていた記憶がありますが、そのことを大人になって人に話すと 『 そんな言い方聞いたことない 』 と何人かにいわれてしまいました。
これってもしかして 方言？？？ どなたかご存知ありません？

私の作るいなり寿司はすし飯に具がたくさん入っているのが特徴です。
今回はにんじん・しいたけ・こんにゃく・いんげんといった具合で、冷蔵庫にあるもので適当（ 私の性格？ ）に作りました。
見た目の割には具が多いので細かくカットするのが手間ですが、煮た後すし飯に混ぜて油揚げの中に詰めればいいだけなので、ちょちょいのちょい？です。

ホタテの貝柱（ほぐし身）缶詰があれば、利用するとちょっとリッチな味わいになります。
油揚げは調理時間短縮のため、市販の味付きのものを使いました。 便利です。
但し、市販のものは味が濃く甘い （ いえ、甘すぎる） ので、私は軽く湯通しをして余分な甘さを落とし絞って使います。

写真は具が見えるように一つをひっくり返して盛り付けしてみました。
ちょっと作りすぎたので、明日のお昼もお稲荷さんを食べることに。。。

七草粥

七草粥はもともと朝に食べるようですが、我が家は朝食にパンを食べているので夕食にいただきました。

皆さんはご存知でしょうが、一応七種とは
せり、なずな （ ぺんぺん草 ）、ごぎょう （ ハハコグサ ）、はこべら （ ハコベ ）、ほとけのざ （ コオニタビラコ ）、すずな （ 蕪の葉 ）、すずしろ （ 大根の葉 ）、の七つ。

年に一度だけなので、私は 「 なずな 」 と 「 ほとけのざ 」 どっちがどっちか？？？
怪しい、怪しい。

我が家は夫があまりお正月料理を好まないので、おせちもお雑煮もそこそこにしました。 わりと早いうちから普通食に戻っているので、お正月のご馳走で疲れた胃袋を休める、という感じではありませんが、おいしくいただけることへの感謝と無病息災を祈りながら食べました。 (^～^)

お粥の他に、煮物、小松菜の煮浸し、にこごり、常備菜を少しずつ （ 青えんどう豆・梅干・たくあん・鮪の角煮 ） と今夜は油は使わず、少しあっさり系にしてみました。

けどちょっともの足りず、、、 結局食後にプリンを食べることになりました。 ^m^)

２００８年元旦

明けましておめでとうございます。 （*^ー^)/°
一年があっという間で、年々時間が加速しているように感じます。 小学校の６年間は長かったのになぁ。。。

皆さんはどんなお正月をお過ごしでしょうか？
私は東京で静かなお正月を過ごしています。
この時期の東京は一部の観光スポットと大きな神社などを除けば、人も車も少なく渋滞がありません。
明日のデパートの初売りはスゴイかもしれませんが。。。
というわけで、普段よりは若干空気もきれいなはずなのです。

午前中は例年どおり、家で過ごしました。
お屠蘇はティーバッグになって売ってる屠蘇散を買いそびれたので、屠蘇器に日本酒（上善如水）を入れて飲みました。
まぁ、昼食に夫の実家でお屠蘇を飲むのでよしとしましょう。

今年のおせちは年末にいただいたお歳暮や内祝いが即おせちに使える食品だったので、ずい分助かりました。
買ったものもありますが、義母と分担して作り交換しあったのでこれまた助かりました。 自分でつくったのは、煮しめ・酢れんこん・きんとん巾着・お雑煮ぐらいです。
お雑煮は一応夫に合わせて東京のお雑煮です。家庭によって若干異なりますが、我が家はおすましで角餅・鶏もも肉・小松菜・にんじん・今回はなると・柚子を入れています。 三つ葉を用意していたのに、あらら、入れ忘れてしまいました。

私の実家では醤油仕立てで丸餅、牡蠣（子どもの頃はぶりでした）・ほうれん草・にんじん・かまぼこ・三つ葉・あとは椎茸が入ってたかな？　ここ３年食べていないので記憶が。。。ところ変われば違いますよね。

こんな感じで元旦の朝食をすませました。

皆さまにとってより良い年となりますように願っています。
そしてよき人とのご縁がたくさんありますように。
本年もよろしくお願いいたします。　（＾▽＾）

ビビンバ風どんぶり

昨夜は新しいトイレがきたせいか、興奮状態でなかなか寝つけませんでした。大人になってもこんなことあるんですよね。

さて、このブログですが実家の母が『 本業が主婦なのに料理ネタがない けど、ちゃんとやってるのかしら』 と心配しそうなので、たまには紹介していこうかなと思い始めました。

で、今日のランチは。。。
ありあわせですが、ビビンバ風どんぶり・ワカメとたまごのスープ・かぼちゃのサラダ・大根のキムチ（カクテキ）です。

どんぶりの具の焼肉とほうれん草のナムルは自分で作りましたが、もう一種類のナムルは市販のものを利用しました。　忙しいときは便利です。
かぼちゃサラダは昨日（冬至）の煮物の残りをアレンジ。
カクテキはお福分けでいただいたもので、韓国の方が作って送ってきてくださったものだそうです。さすが、本場の味、美味でご飯がすすみます。　満足満足。＾＾

昼食の片づけが終わったと思ったら、今度は夕食の下ごしらえ。一昨日送られてきた牡蠣の殻取りの開始です。
荷物を開けたときは、『 ひぇ～、すごっ、殻取りできるかな (^_^;  』 と驚きと不安でしたが、土手なべにしようと決めた瞬間から、一心不乱に殻と格闘し、無事おいしい鍋をいただくことができました。＾＾

以前テレビで牡蠣の殻取り作業を見たことがありますが、そんなプロのようにいくはずがありません。 チクっ、イタっ、何度も怪我しそうになり、スリル？を味わいました。　おかげで結構上達しましたよ。

こうして自分で手間をかけると、自然の恵みをいただいてるんだ、という気持ちがわいてくるものです。 スーパーで処理ずみのパックのものを買うと、殻取りの手間のことなんて、考えもしませんから、私は。。。

今夜は牡蠣の煮物、明日は牡蠣のグラタン。
傷まないうちにと、ありがたい牡蠣三昧です。

お母さん、料理してるから安心してください。　（＾▽＾）V